| ルーマニアでは、どこへ行っても旅人は温かい歓迎で迎え入れ、パンと塩、梅酒、美味しいワインなどでもてなすことになっている。 ルーマニアの典型的な郷土料理をあげると、サルマーレ、ミティミティ、チョルバ、ママリーガなどがある。メインは肉料理がほとんどで、中でも豚肉料理の種類が大変豊富である。 料理の多くは、新鮮で化学肥料を使っていない農産物が材料となっている。 <主な郷土料理> 
サルマーレーロールキャベツとザワークラウトを一緒に煮込んだもので、酸っぱい味がなんともいえない。酢漬けのキャベツに挽肉、タマネギなどを包み込み、充分に煮込んでつくる。見た目よりはるかに手間のかかる料理で、特別な日に供される。
ミティミティー香辛料がよく効いた、豚や羊などでつくるトルコ風ミニハンバーグ。挽肉を香草などど合わせてかたちをつくり、あぶり焼きにする。町角の屋台でもジュージューと焼いていて、軽食にちょうどよい。
チョルバー具沢山の田舎風煮込みスープ。牛の胃袋を煮込んだスープ（チョルバ・デ・ブルタ）もよく食べられている。付け合わせのように出てくるにはアルデユテといって辛い。
ママリーガールーマニアの代表的な主食の一つで、サルマーレや肉料理の付け合わせと して盛られることが多い。トウモロコシの粉に牛乳とバターを練り込んで煮たもの。ルーマニアの女性は、このママリーガとサルマーレが作れて一人前といわれるようになる。
トキトゥーラ−豚肉とソーセージのシチュー。同じトキトゥーラでもレストランによって違いがある。 シュニッツェルーオーストリア風のカツレツ（レストランのメニュー）
コンドルブルーーチーズ入りのフランス風カツレツ（レストランのメニュー）＜主なデザート＞
パパナッシールーマニアのデザートの定番。揚げドーナツにジャムとサワークリームをのせたもの
クラティテー薄い皮で包んだパンケーキ。中にジャムやチョコが入っている。 コゾナック（カステラ）ー復活祭とクリスマスにはつきものお菓子
チーズパイ＜ルーマニアのワイン＞ ルーマニア産のワインは品種の幅が広く、国際的にも評価が高い。主な産地は、カルパチア山脈の麓の丘陵地帯、トランシルヴァニア、黒海沿岸地域、及び西部に広がっている。
コトナリ（モルドヴァ地方）−ルーマニアでも特に有名なワインの産地。気候、土壌、日照の条件が良好で、湿度のバランスがとれているので絶妙な味のワインの生産が可能である。ルーマニアのワインの産地を巡るたびはコトナリで始まってコトナリで終わると言われるほど。 グラサ・デ・コトナリ（白）、タムイオアサ・ロムネアスカ（甘口）、フェテアスカ・アルバ（白・甘口）など
トゥルナヴァ（トランシルヴァニア地方）―トランシルヴァニア地方で最も重要なワインの産地で、白ワインが有名。辛口の白ワインはやや酸味が強く、さっぱりしていて飲みやすい。フェテアスカ・アルバ（白）、フェテアスカ・レガーラ（白）
ムルファトラールー白ワインだけでなく、赤ワインでも有名。カベルネ・ソヴィニョン（赤・辛口）、ピノ・ノワール（赤・やや辛口）＜その他のお酒＞
ツイカ（プラムのブランデー）−プラムで造られる蒸留酒で、樽で寝かせてつくる自家製のもののほうが市販品よりも質が高いと言われる。田舎に住むルーマニア人、ブカレストにルーマニア人とツイカ造りに精を出す人は多い。 |
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